Colitas de rape con salsa de almendra

Lavar las colas de rape eliminando la piel y hacer un corte poco profundo a cada lado de las espinas, sazonar y rociar con el zumo de limón.

Reunir en un mortero las almendras, los dientes de ajo, el perejil y una pizca de pimienta. Machacarlo hasta obtener una pasta homogénea.

Sin dejar de remover, añadir el aceite poco a poco, hasta conseguir una salsa densa, por último agregar en vino blanco.

Colocar en una plancha en el fuego y cuando este bien caliente disponer las colas de rape. Dorarlas girandolas 3 o 4 veces y rociándolas con la salsa de almendras.