Chuletas de ternasco con berenjena

Cogemos las chuletas de palo y les quitamos la carne y grasa del palo, dejando solo la carne de arriba. Las salpimentamos.
Cortamos las berenjenas en rodajas no muy gruesas.
Ponemos una sartén con aceite y pochamos las berenjenas sin llegar a freír.
Una vez hechas las ponemos sobre papel de cocina para quitar el sobrante de aceite.
La berenjena tiene que quedar moldeable.
Cogemos las chuletas y envolvemos la carne con la berenjena y las pasamos por huevo y pan rallado.
Una vez envueltas las freímos en una sarten con abundante aceite.
Las sacamos y listas para comer.
Para acompañarías podemos hacer unas patatas paja.
Espero que os guste