Choto al ajillo

troceamos el cabrito en presa utilizando todas sus asaduras , en una perola a las llamas de leña o fuego de hornilla cubrimos el fondo con aceite de oliva , machacamos los ajos y moreamos en el aceite cuando este este dorado agregamos el choto, salpimentamos agregamos 2 o 3 guindillas tomillo y el laurel , moreamos que quede todo de un color dorado , agregamos la dos cebollas cortadas en julianay seguimos reahogando

una vez moreado cubrimos con vino blanco , dejamos que hierba y poonemos el fuego a baj temperatura aproximadamente 1 hora y media y lista y tierno para rechupearse los dedos