Ceviche de mango

Cortamos la cebolla en juliana muy fina y la dejamos en un bol con agua helada durante 10 minutos.

Cortamos los mangos en cuadraditos. Para ello, cogemos un mango y cortamos a un centímetro del centro, por un lado, para evitar el hueso. Hacemos lo mismo por el otro lado.
Luego, lo cortamos en cuadrícula, sin que llegue al final.Por último, con un cuchillo pequeño cortamos horizontalmente para separar la piel de la carne.

Ponemos los mangos cortados en un bol y les añadimos el zumo de limón, la sal, y el ají muy picadito. Removemos bien.

Escurrimos la cebolla y la añadimos a nuestra mezcla anterior.

Picamos las hojas de cilantro y las añadimos y mezclamos todo.

Guardamos la preparación, cubierta con papel de plástico, durante unos 5-10 minutos en el frigorífico, para que se enfríe y quede bien marinado.

Ya solo queda ¡disfrutarlo!