Carrilleras estofadas con alcachofas
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 204
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero, doramos las carrilleras salpimentadas en una olla con aceite.

Añadimos la cebolla, la zanahoria y el ajo aplastado y sofreímos.

Incorporamos el coñac y un poco de agua y dejamos reducir.

Cerramos la olla rápida y cocemos a fuego lento hasta que esté tierna la carne, unos 40 minutos como mínimo.

Mientras, confitamos las alcachofas en un cazo con abundante aceite. Sazonamos. Tardarán unos 30 minutos a fuego muy lento.

Cuando la carne esté hecha, la sacamos de la olla y si queremos, le añadimos a la salsa un chorrito de salsa de soja.

Cuando las alcachofas estén tiernas, las retiramos del aceite y las salteamos con un poco de jamón y romero.

Servimos las carrilleras y acompañamos con las alcachofas.

Receta propuesta por Iñaki Gómez