Canelones de espinacas,atÚn y huevo duro

EN PRIMER LUGAR PONDREMOS LAS PLACAS PRECOCIDAS EN AGUA CALIENTE DURANTE 18 MINUTOS (NO TIENE QUE ESTAR HIRVIENDO EL AGUA),UNA VEZ PASA ESE TIEMPO SE SACAN DEL AGUA Y SE COLOCAN EN UN PAÑO BIEN ESTIRADAS.
SEGUIDAMENTE HERVIREMOS LAS ESPINACAS TROCEADAS DURANTE 10 MINUTOS Y RETIRAREMOS,COCEMOS LOS 2 HUEVOS (12 MINUTOS)...
UNA VEZ HERVIDAS LAS ESPINACAS LAS COLAMOS BIEN PARA QUE PIERDAN TODA EL AGUA,A LA VEZ PELAMOS LOS HUEVOS YA COCIDOS Y LOS TROCEAMOS MUY PEQUEÑOS.
MEZCLAMOS LAS ESPINACAS,EL ATÚN Y LOS HUEVOS BIEN PICADOS.
COLOCAMOS PORCIONES DE LA MEZCLA EN CADA PLACA Y CERRAMOS EL CANALÓN (ASÍ CON TODOS), UNA VEZ ESTÁN TODOS MONTADOS LOS COLOCAMOS EN UNA BANDEJA DE HORNO PREVIAMENTE UNTADA DE MANTEQUILLA.
SIGUENTE PASO ELABORAR LA BEIXAMEL:
EN UN CAZO DERRETIMOS MANTEQUILLA Y AÑADIMOS HARINA Y LA COCINAMOS UN POCO,CUANDO ESTÁ UN POCO COCINADA VAMOA AÑADIENDO LECHE POCO A POCO MOVIENDO CON UNA BARILLA PARA EVITAR GRUMOS,CUANDO YA TENEMOS LA TEXTURA DESEADA AÑADIMOS NUEZ MOSCADA Y TERMINAMOS DE MOVER,APARTAMOS.
CUBRIMOS LOS CANELONES CON LA BEIXAMEL Y SEGUIDAMENTE ESPOLVOREAMOS EL QUESO RALLADO POR ENCIMA.
TENDREMOS EL HORNO PRECALENTANDO 10 MINUTOS Y PROCEDEMOS A INTRODUCIR LA BANDEJA DE LOS CANELONES DURANTE 15 MINUTOS MÁS PARA ACABAR GRATINANDO LOS ÚLTIMOS 5 MINUTOS (EN FUNCIÓN DE LA POTENCIA DE CADA HORNO).
ACABADA LA RECETA PROCEDEMOS A EMPLATAR Y A DISFRUTAR DE UNOS CANELONES EXQUISITOS.
BUEN PROVECHO.