Brazo gitano de chocolate

Primero realizamos el bizcocho. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y tripliquen su volumen. Tamizamos la harina y la incorporamos a la mezcla poco a poco con movimientos suaves y envolventes.
Ponemos un papel de horno en la bandeja del horno y escudillamos con la manga pastelera la masa de manera que quede uniforme.
Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos de 5 a 10 minutos.

Cuando lo saquemos del horno, con cuidado de no quemarnos, enrollamos el bizcocho en un paño limpio y lo dejamos enfriar enrollado para que coja la forma de brazo de gitano.

Para realizar la ganaché, ponemos al fuego la nata, cuado vaya a hervir apagams y retiramos. Incorporamos el chocolate a trocitos y movemos hasta que se haya mezclado bien.
Dejamos enfriar en la nevera.

Cuando el bizcocho está frío, retiramos el paño.
Montamos la ganaché con las varillas y rellenamos y adornamos el brazo de gitano.

Foto del plato terminado: