Bavette con caballa

Corto el diente de ajo en láminas y pico la cebolla muy fina

Pongo a cocer en agua hirviendo los babette y mientras frío el ajo con guindilla, y cuando toma color añado la cebolla y un poco de sal, y dejo que se poche a fuego lento.

Añado las anchoas y dejo que se deshagan con el calor.

Cuando la cebolla esta pochada y las anchoas han desaparecido, añado la caballa limpia de espinas y un chorrito de Castillo de Santiago de Barbadillo que con el pescado va muy bien y dejo que se cocine tapado a fuego lento.

Cuando la caballa esta ya en su punto, (cuidado no cocinarla en exceso) ya está la pasta a punto, así que la añado a la sarten y le añado perejil picado fino, le exprimo limón, le añado aceite (virgen extra siempre) hasta que queden bien equilibrados los sabores, y si es necesario un poquito de agua de cocer la pasta para que quede todo ligado y más suave.

Un plato sencillo pero muy bueno. Espero que os guste.