Bacalao con salsa de frutos secos y naranja

LO PRIMERO ES TENER PREPARADOS TODOS LOS INGREDIENTES DE LA SALSA, YA QUE EMPEZAREMOS POR ESE PASO.

PONEMOS A HIDRATAR LAS PASAS CON UN VASO PEQUEÑO DE VINO BLANCO.
EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE TOSTAMOS LOS PIÑONES Y LAS ALMENDRAS.

CUANDO EMPIECEN A COGER COLOR, AÑADIMOS LA RALLADURA DE LA PIEL DE UNA DE LAS NARANJAS, TENIENDO CUIDADO DE NO PONER LA PARTE BLANCA PORQUE AMARGA.

A CONTINUACIÓN, AÑADIMOS LAS PASAS CON EL VINO BLANCO Y DEJAMOS COCER 2 MINUTOS PARA QUE SE EVAPORE EL ALCOHOL.

UNA VEZ HECHO ESTO, VAMOS AÑADIENDO LAS CUCHARADAS DE MIEL DE UNA EN UNA, REMOVIENDO EL CONJUNTO PARA QUE NO SE PEGUE.

POR ÚLTIMO AÑADIMOS EL ZUMO DE LAS DOS NARANJAS (UNOS 200 ML)Y DEJAMOS COCER HASTA QUE LA SALSA QUEDE A NUESTRO GUSTO.

SI VEMOS QUE TARDA MUCHO ES ESPESAR, DILUIMOS UNA CUCHARADA DE CAFÉ RASA DE MAIZENA EN UN POQUITO DE AGUA FRÍA Y LA AÑADIMOS A LA SALSA EN CALIENTE PARA QUE ESPESE. A MI ME GUSTA ESTA TEXTURA

:RESERVAMOS LA SALSA CALIENTE.
PONEMOS UNA SARTEN GRANDE CON UN POCO DE ACEITE A FUEGO FUERTE Y DORAMOS LIGERAMENTE EL BACALAO CON LA PIEL HACIA ARRIBA. nO TENEMOS QUE HACERLO MUCHO PORQUE SI NO SE PUEDE SECAR.
SERVIMOS EL PESCADO CON LA SALSA CALIENTE POR ENCIMA.