El Pozo

Bacalao aderezado con salsa de frambuesas

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 Lomos de bacalao
  • 150gr Frambuesas
  • 1 Diente de ajo laminado
  • 50gr Azúcar moreno o blanco
  • 50gr Melocotón (nísperos, mango)
  • 40-50gr Mezcla de brotes tiernos
  • Aceite y sal

Preparación de la receta


Confitar el ajo laminado en aceite de oliva virgen extra


Retirar el ajo y freír en el mismo aceite el bacalao


Poner en un cazo a calentar el azúcar, las frambuesas y el zumo de la mandarina. Dejar reducir


Mezclar los brotes con el melocotón cortado a trocitos. Aliñar un poco


Montar el plato con los brotes, el bacalao y la salsa de frambuesas


Foto del plato terminado:

Trucos

También serviría con merluza
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