Asado de cerdo con costra

Precalentar el horno a 200º C.

Hacer unos cortes en la pieza de cerdo formando rombos. Frotar la pieza de cerdo con la manteca.

Poner el costillar en una fuente de horno con la piel hacia abajo.

Salpimentar y añadir el caldo.

Hornear 45 minutos.

Dar la vuelta al costillar y hornear otros 45 minutos sin que se queme la corteza.

De vez en cuando abrir el horno y con un pincel, mojar el cerdo.

Sacar la pieza y cortar cada costilla por separado antes de servir.