Albóndigas de ternasco en salsa de setas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 gr Ternasco de aragón DO picado
- 1 Huevo
- 1 Ajo
- 1 Cebolla de Fuentes de Ebro
- 1 Ramita de perejil
- 40 gr Pan rayado
- 150 gr Setas variadas frescas
- 1/2 vaso Brandy
- 150ml Caldo de carne
- 2 cucharadas Harina de almendra
Preparación de la receta
Disponemos la carne en un bol y mezclamos junto con el huevo y el perejil picado
En una sarten sofreimos la cebolla y el ajo entero. Añadimos la mitad de la cebolla y el ajo picado a la mezcla de carne (así el ajo no repetirá tanto).
Cuando tengamos la mezcla de la carne, salamos al gusto y añadimos pan rayado hasta que se forme una masa homogénea. Hacemos las albóndigas y enharinamos. Las freímos y reservamos para añadir luego a la salsa.
En cuanto a la salsa, seguimos con esa media cebolla pochada que teníamos en la sartén y le añadimos las setas frescas. Dejamos que suelten su jugo. Añadimos el brandy y dejamos que reduzca y evapore el alcohol. Una vez listo, añadimos el caldo y a continuación las albóndigas que teníamos reservadas. Dejamos cocinar unos 10min y añadimos la harina de almendras para espesar.
¡Buen provecho!
Foto del plato terminado:
Trucos
Esta receta puede hacerse con otro tipo de carne, pero si estás en Aragón no dudes en prepararla con el delicioso ternasco criado en estas tierras.¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
