Ajoarriero con crujiente de pan y salsa de marisco

Para el Ajoarriero:
Ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande. Añadimos un ajo picado y dejamos que "baile" pero sin que se llegue a quemar. Añadimos el pimiento rojo y el pimiento verde. Bajamos el fuego y dejamos pochar 8-10 minutos.
Troceamos una guindilla y la echamos. Añadimos un cucaradita de café de pulpa de pimiento choricero. Trituramos el pimiento morrón con la turmix y añadimos. Picamos muy menudito un tomate sin piel ni semillas e incorporamos al guiso. Añadimos dos cucharadas soperas de salsa de tomate. Cocinamos 5 minutos a fuego moderado.
Picamos el bacalao y añadimos al guiso. Le echamos un poco de agua y dejamos 2-3 minutos. Rectificamos de sal.

Para la salsa de marisco:
Ponemos aceite de oliva virgen extra en un cazo. Añadimos las cabezas del los langostinos. Sofreímos y chafamos las cabezas para sacar todo su jugo. Incorporamos el brandy y flambeamos. Dejamos que evapore el alcohol y que reduzca.
Añadimos el caldo de pescado y un pimiento de piquillo. Dejamos reducir 10-15 minutos.
Colamos por un chino y pasamos la turmix para sacar todos los jugos que podamos. Ponemos al fuego otra vez y añadimos la nata, mantequilla y dos pimientos de piquillo más. Trituramos.
Para espesar la salsa le añadimos un poco de maicena diluída en agua fría.

Para el crujiente de pan:
Cogemos el pan precocido y hacemos rebanadas lo más finas posibles. forramos un molde redondo con el pan y lo atamos con una brida para que no pierda la forma.
Lo metemos al horno hasta que se tueste.

Acabado y presentación:
-Echamos salsa de marisco sobre el plato.
-Desmoldamos el crujiente de pan y lo ponemos en el centro.
-Rellenamos el pan con el ajoarriero.