Aguacates rellenos de esoinacas

Ponemos agua a hervir,cuando esté hierviendo ponemos las espinacas con un poco de sal y en cuanto estén guisadas las ponemos a escurrir,mientras vamos preparando el resto.

PIcamos la cebolla ,el ajo y el tomate en trocitos pequeños.En un wok (o sartén),
ponemos un poquito de aceite y doramos un poquito la cebolla y el ajo. Añadimos las espinacas bien escurridas,cuando ya esté todo en el punto que queremos ,añadimos el tomate picado en trocitos pequeños y también el sucedaneo de cangrejo(surimi) que habremos pasado previamente por agua hirviendo, lo deshacemos y cortamos y lo añadimos a lo anterior junto unas gotas de limón . El tomate no debe deshacerse ,tan solo le damos un pequeño calor,apartamos del fuego.

Partimos por la mitad los aguacates,le quitamos la pipa;les ponemos unas gotas de limon para evitar que se oxiden. Añadimos manzana troceaditas y peladss, a la anterior preparación,lo mezclamos bien y rellenamos los aguacates. Y dispuestos a disfrutar de algo fresquito y nada pesado.
Espero les guste!