Variedad de uva Verdejo

La Verdejo es la variedad de uva de la zona de Rueda, al sur de Valladolid,  y da lugar a unos vinos muy afrutados y aromáticos. Se sabe que los vinos de esta zona fueron los favoritos de los Reyes Católicos. El 60 % de las cepas de esta comarca son de este tipo de uva.

Antiguamente la Verdejo era la base de los vinos de Solera, siendo también la base de los vinos pálidos y dorados de Rueda, tradición implantada por los mozárabes. Hoy, este tipo de uva aporta una combinación de cuerpo y suavidad; los vinos que produce suelen tener un color amarillo verdoso, y en boca son frescos y con buena acidez.

La vendimia de este tipo de uva suele hacerse en el periodo óptimo de la maduración y por la noche, para evitar cualquier tipo de oxidación del producto.