Presa ibérica asada con patatas a lo pobre
Cocina de verano      Ep: 1

Lo primero que hacemos es poner el horno a precalentar a 220º C.

Pelamos las chalotas, cortamos por la mitad y colocamos en una bandeja de horno.

Horneamos hasta que estén doradas.

Salpimentamos la carne y embadurnamos de aceite y miel. Sellamos en la sartén.

Introducimos en el horno, encima de las chalotas y cocinamos durante unos 10 - 15 minutos. Tiene que quedar sonrosada por dentro.

En la sartén donde hemos sellado la carne, doramos una cebolleta picada. Añadimos la copa de  Oporto y la de vino tinto, reducimos.

Agregamos el caldo y dejamos que reduzca otra vez. Si es necesario, le ponemos un poco de maizena para espesarla.

Agregamos las chalotas asadas a la salsa, mezclamos y probamos.

Incorporamos una cucharada de mermelada de frambuesa. Cocemos unos minutos. Colamos. 

Para preparar las patatas panadera cortamos las patatas en rodajas finas. 

Por otro lado, cortamos las cebolletas a lo largo en 4 y picamos los pimientos en trocitos. 

Ponemos todo en una sartén, con bastante aceite, sal y pimienta, a fuego lento hasta que las patatas se cuezan, al igual que hacemos cuando elaboramos tortilla de patata.

Cuando esté listo, escurrimos y colocamos en la fuente del horno. 

Metemos unos 10 minutos al horno a 190º C. Dejamos que se doren ligeramente.

Partimos la carne en lonchas finas, sazonamos y presentamos con la guarnición de patatas y verduras.

Servir la salsa en salsera.