Perdiz con habichuelas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 perdices medianas
- 1 col pequeña
- 200 g de alubias blancas
- 100 g de chorizo de guisar
- 8 granos de pimienta en grano
- 10 g de harina
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 4 clavos
- 2 tomates
- 2 ñoras
- 1 dl de aceite de oliva
- 100 g de Jamón
- Sal
Preparación de la receta
Quemar la piel de las perdices (ya limpias) para quitar los restos de las pumas.
Pinchar los chorizos para que suelten el jugo y no se abran. Echarlos a una cazuela con agua salada, pimienta y un chorro de aceite.
Cortar unos tacos de jamón. Añadirlos a la cazuela.
Agregar las perdices enteras a la cazuela.
Romper las ñoras, retirarles las pepitas y añadirlas al guiso.
Picar la col y echarla a la cazuela.
Agregar a la cazuela los clavos, los granos de pimienta y las alubias que habrán estado en remojo 12 horas. Remover y dejarlo a fuego medio durante unas 2 horas.
Pelar el tomate y quitarle el corazón. Picar la cebolla y el ajo.
Hacer un sofrito.
Añadir el sofrito a la cazuela y remover.
Emplatar.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
