Brazo de gitano relleno de fresa y mascarpone (lorraine pascale)

Elaboración, del bizcocho: Horno precalentado 180º En un bol batimos los huevos con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa. Hasta triplicar el volumen

Tamizar la harina y añadir a la mezcla, poco apoco, con una espátula de silicona, con mucha suavidad y con movimientos envolventes.

Forrar con papel de horno una bandeja de horno. Extender la mezcla en ella, con la ayuda de una espátula. Y hornear durante 15 minutos.

Una vez horneada la plancha de bizcocho. Sacamos del horno y cubrimos con un paño limpio y dejamos que pierda el calor para poder manejarlo.

Volcamos y retiramos el papel de horno, enrollamos junto con el trapo y dejamos enfriar.

Preparamos el relleno: Ponemos todos los ingredientes en un bol (nata, mascarpone y azúcar vainillado) Mezclamos con unas varillas hasta integrar todos los ingredientes. Quedará una crema. Que dejaremos en la nevera por 20 m o hasta que este frio el bizcocho. Lavamos y troceamos las fresas. Reservamos algunas para decorar.

Montaje: Estiramos le plancha de bizcocho y rellenamos con la crema y las fresas limpias y troceadas.

Enrollamos. Cortamos los bordes.

Adornamos al gusto, yo le puse azúcar glas, unos adornos con la crema y unas rodajas de fresa