Paté de campo en salsa de cumberland

Poner aceite de oliva en una sartén y en un cazo.

Agregar el tocino troceado a la sartén.

Añadir el magro troceado y los higaditos. Salpimentar.

Agregar las hierbas. Remover y saltar.

Verter el Oporto en el cazo. Incorporar la nata. Salpimentar.

Triturar la trufa y añadirla al cazo con el Oporto. Dejar que coja temperatura.

Precalentar el horno a 180º.

Una vez salteados el magro, el tocino y los higaditos, introducir el conjunto en el cazo con la preparación de Oporto y nata.

Añadir el huevo y triturar, pero que queden trocitos.

Rellenar con este preparado un molde previamente encamisado con el bacon en lonchas.

Poner el molde en el horno, al baño María.

Hornear durante 35 minutos a 180º.

Dejar enfriar unos 20 minutos.

Desmoldar y servir acompañado de mermelada.