Granada de berenjenas

Pelamos las berenjenas y las cortamos en dados.

En una cazuela ponemos a pochar la cebolla picada con la berenjena.

Añadimos el tomate picado y seguimos rehogando durante 6 o 7 minutos. Salpimentamos.

Lo sacamos todo a un recipiente y le añadimos los huevos y la nata. Si es necesario le añadimos más sal y pimienta.

Engrasamos un molde para horno y espolvoreamos pan rallado. Lo llenamos con la preparación y horneamos al baño maría a 160º C unos 35 minutos.

Cuando esté hecho, lo dejamos templar y desmoldamos. Para comerlo, es mejor que esté a temperatura ambiente.

Para terminar, tostamos unas rebanadas de pan para acompañar a la granada y servimos.