Gazpacho con helado de pimientos rojos
Cocina de verano Ep: 3
Las claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina casera, Cocina española, Mediterránea.
- Ambiente: A diario, Friends, Veraniega.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocina de verano
- Episodio: 3
- Le gusta a 6 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de tomates rojos maduros
- 1 Pimiento verde
- ½ Pepino
- 1 Diente de ajo
- 10 Cucharadas de aceite oliva virgen
- 1 Cucharada de vinagre de Jerez
- Sal
- 8 hojas de albahaca
- Para el helado de pimiento rojo:
- 200 g de pimientos del piquillo en lata
- 125 ml de agua
- 250 g de azúcar
- 100 ml de nata
Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es el helado de pimiento. Tenemos que hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Dejamos cocer 2 minutos a partir de que el azúcar se haya disuelto.
Añadimos a la carne de pimiento limpia y troceada sin pepitas y trituramos.
Agregamos la nata y congelamos hasta que esté duro. Lo podemos hacer también en una sorbetera.
Servimos el gazpacho en boles con 1 bola de helado y una rama de albahaca.
Por otro lado, preparamos el gazpacho. Quitamos la piel al tomate y lo troceamos. Lavamos y cortamos también el pepino y el pimiento verde. Ponemos también un trozo de ajo y sazonamos.
Echamos un buen chorretón de aceite de oliva y un poco de vinagre.
Batimos todo bien, hasta tener una crema y lo colamos por el chino.
Servimos el gazpacho con el helado de pimiento. Decoramos con unas hojitas de albahaca.
Trucos
Podemos añadir un huevo crudo cuando hayamos terminado de batir el gazpacho. Conseguiremos suavizarlo, pero tenemos que tener en cuenta que lo tendremos que consumir en el día.
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