Cupcakes arcoíris de avellana
PROGRAMA: Especial Cupcakes
Ep: 0
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para el bizcocho:
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar blanco
- 3 Huevos M
- 200 g de harina
- 1 cucharadita y media de levadura química
- 120 ml de leche semidesnatada
- 2 cucharadas de pasta de avellana
- Colorantes en pasta: rosa, verde, amarillo y azul
- Para el merengue italiano y la decoración:
- 4 Claras de huevo
- 240 g de azúcar
- 115 ml de agua
- 1'5 cucharada de sirope de maíz (Karo, o glucosa o Golden Syrup, en su defecto)
- Sprinkles
Preparación de la receta
Primero, precalentamos el horno a 180º C y preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno. A continuación agregamos la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Finalmente, añadimos la leche y la pasta de avellana, y volvemos a batir.
Dividimos la mezcla en cuatro boles y los teñimos con colores pastel: rosa, azúl, amarillo y verde.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, echando una en cada cápsula, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
Para el merengue, mezclamos el azúcar con el agua y el Karo (o glucosa o Golden Syrup en su defecto) en un cazo y lo ponemos a calentar hasta que la temperatura del termómetro de azúcar alcance los 115º-120º C.
Mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura indicada, lo echamos sobre las claras muy poco a poco, con cuidado de que no caiga el almíbar en las varillas de la batidora. Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante.
Estos cupcakes se decoran con la manga y algunos sprinkles.
