Cardo con almendras y trufa

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: De la abuela.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: De plato en plato

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kg de cardos
  • 2 dientes de ajo fileteados
  • 100 cl de aceite de oliva
  • 100 cl de jugo de trufa
  • 50 g de trufa negra
  • 1 limón
  • 50 g de almendra fileteada
  • 20 g de harina
  • Sal

Preparación de la receta

Limpiamos los cardos remojándolos en agua fría con limón y cocemos en abundante agua hirviendo unos 45 minutos. Después, lo colamos y reservamos el agua de cocción.


Por otro lado, calentamos aceite en una sartén y rehogamos los ajos fileteados. Añadimos harina y lo rehogamos todo. Agregamos también los cardos y seguimos rehogando suavemente. Cubrimos con el caldo de la cocción del cardo.


Si queremos, también podemos añadir el jugo de trufa y dejamos que hierva lentamente. Corregimos de sal y añadimos la almendra fileteada y la trufa en láminas muy finas.


Dejamos reposar 15 minutos y servimos.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

La tienda de canal cocina