Cardo con almendras y trufa
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de cardos
- 2 dientes de ajo fileteados
- 100 cl de aceite de oliva
- 100 cl de jugo de trufa
- 50 g de trufa negra
- 1 limón
- 50 g de almendra fileteada
- 20 g de harina
- Sal
Preparación de la receta
Limpiamos los cardos remojándolos en agua fría con limón y cocemos en abundante agua hirviendo unos 45 minutos. Después, lo colamos y reservamos el agua de cocción.
Por otro lado, calentamos aceite en una sartén y rehogamos los ajos fileteados. Añadimos harina y lo rehogamos todo. Agregamos también los cardos y seguimos rehogando suavemente. Cubrimos con el caldo de la cocción del cardo.
Si queremos, también podemos añadir el jugo de trufa y dejamos que hierva lentamente. Corregimos de sal y añadimos la almendra fileteada y la trufa en láminas muy finas.
Dejamos reposar 15 minutos y servimos.
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