Atún teriyaki con sésamo y salsa de soja
PROGRAMA: Cocina de verano
Ep: 1
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1,5 kg de lomo de atún
- 25 g de sésamo blanco
- 25 g de sésamo negro
- 200 ml de salsa de soja
- Aceite de oliva virgen
- Para la salsa:
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva 0,4
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 1 chalota picada
- 1 diente de ajo
Preparación de la receta
Lo primero que vamos a hacer es partir el lomo en 2 ó 3 solomillos a lo largo, en paralelo a la espina del pescado. Si tiene piel, hay que quitársela.
Maceramos en soja durante 1 - 2 horas en la nevera. Escurrimos y reservamos.
En un plato, juntamos el sésamo blanco y el negro. Una vez listo el atún, hacemos trozos grandes y lo rebozamos con la mezcla de los dos sésamos.
En una sartén antiadherente, marcamos a la plancha. Debe de quedar tostadito por fuera y crudo por dentro. Retiramos y dejamos enfriar.
Por otro lado, picamos muy finamente la chalota.
Picamos el ajo y mezclamos con la chalota picada, el vinagre de manzana, el aceite y la salsa de soja.
Para servir, cortamos los solomillos de atún en lonchas de 2 centímetros y salseamos ligeramente.
Trucos
Este plato también se puede hacer con salmón.
Además, se puede congelar, por lo que podemos hacer más cantidad y guardarlo congelado para un día que venga gente a casa.
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