Comó conseguir carne de pollo más blanca y jugosa

Se sumerge la pechuga de pollo en leche durante una o dos horas para conseguir, a parte de blanquear la carne, ya que expulsa la sangre que contiene dentro y se queda más blanca, también se hace para que se quede más jugosa. Al dejarla en leche y luego empanarla se nota la diferencia de jugosidad. Además, la leche no le quita el sabor.

Los hígados de pato se sumergen en leche porque suelen tener más sangre y así se limpian. Se puede sumergir en leche o en agua templada en unos 35-37º C.