Cómo hacer muslos de gallo más jugosos

Las aves son un alimento que contiene proteínas, grasas insaturadas y vitaminas. Dependiendo de la edad del animal, su valor nutritivo se transforma. Las aves de más edad tienen más grasas.

Por otro lado, dependiendo de la edad y el tratamiento, se denominan de forma diferente. Así, por ejemplo, en las hembras encontramos la gallina y la pularda. La primera está destinada a la producción de huevos para sacrificarla después, mientras que la pularda es la gallina que no ha conocido varón. En las ave macho tenemos el gallo tomatero, el gallo de corral y el capón que es un pollo castrado. Los gallos de corral se alimentan de cereales y de hierbas lo que le da ese sabor característico.

Para que los muslos de gallo nos queden más jugosos inyectamos en los huecos de la carne con una jeringuilla un poco de alcohol como, por ejemplo, coñac. Después lo asamos y de este modo la carne queda muy melosa.