Trucos y Consejos
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El besugo es un pescado blanco de la familia de los esparidos y es, además, hermafrodita. Cuando son jóvenes son machos y a medida que crecen se convierten en mujeres. Los más populares son los de las aguas del Atlántico aunque también se crían en aguas del Mediterráneo.
Se trata de un pescado contiene una gran cantidad de ácidos omega 3, muy importantes para las arterias y el corazón. Para saber si el besugo es bueno hay que mirar si tiene unas marcas en forma de media luna detrás de las aletas.
Históricamente se decía que eran la marca de los dedos de San Pedro. La RAE reconoce la palabra besugo para designar a una persona torpe o necia.
Para realizar un besugo a la sal, lo cubrimos con sal gorda, lo presionamos y añadimos unas gotas de agua. Después lo metemos al horno 200º C durante unos 35 ó 40 minutos.
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