Cortar y cocer los espárragos blancos

Para pelar los espárragos, empezamos por la punta y vamos hacia el borde del final. Para cortarlos, buscamos el punto en el que se rompen solo con la ayuda de las manos, pero sin hacer mucha presión.

Es importante tener preparada una cazuela con agua con sal y un poco de azúcar, porque el espárrago es muy amargo.

El punto de cocción varía según el grosor del espárrago.