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La berenjena es una hortaliza originaria del Asia tropical que se comercializa en todo el mundo. Se trata de un alimento muy popular y hay diferentes tipos de berenjenas pero todas tienen más o menos las mismas propiedades. A la hora de comprarlas hay que tener en cuenta que las más sabrosas suelen ser las más tiernas y firmes con la piel lisa y brillante. Hay que desechar las más arrugadas, más marrones o menos brillantes mientras que las más grandes suelen resultar más fibrosas y más amargas.

Es una hortaliza que hay que tratar con cuidado ya que es delicada y sensible a los cambios de temperatura con lo cual lo mejor es mantenerla en el frigorífico y sacarla solo a la hora de consumirla.

Para quitar el sabor amargo de la berenjena, se parte en rodajas y se introduce en leche mezclada con sal gorda. De este modo estará, además más jugosa.