Cómo conservar perejil

El perejil es rico en hierro, calcio, vitaminas A y C. Es como una farmacia con medicamentos para unas 50 enfermedades.

Es una planta aromática originaria de la isla de Cerdeña, y que ya en la antigüedad se extendió por Europa y otros continentes.

Era muy apreciado por los griegos que en los banquetes se lo colocaban sobre la cabeza porque consideraban que abría el apetito y estimulaba el buen humor. Hoy en día se utiliza para cualquier tipo de platos, guisos, etc.

Para conservar el perejil se coloca en un bote sin el rabo y se mantiene en la nevera sin tapar. Otra manera de conservarlo es en papel de cocina envuelto, un poco humedecido, y se mantiene también en la nevera.

El aceite de perejil se realiza triturando la planta mezclada con aceite, y podemos utilizarlo para decorar platos, aliñar ensaladas.