Cómo cocinar las castañas

Las castañas acaban de conseguir en Galicia denominación de origen. Es el primer fruto seco que recibe denominación de origen.

La castaña es rica en hidratos de carbono complejos. El contenido en grasas es bastante parecido al de los cereales. El 50% de la castaña está compuesta por agua, así que de los frutos secos es el menos graso.

Para asar las castañas, es recomendable darles un corte para que se inflen y se asen bien. sSe pueden cocer en leche para luego hacer u puré de castaña que viene muy bien como acompañamiento. Se pueden cocer en agua, aplastarlas y añadirles un poquito de mantequilla o un poco de leche. Si las cocemos directamente en leche y las pelamos para que queden muy cremosas. Hay que cocerlas sin pelar, porque sin cocerlas es muy complicado.