Características del capón

El capón es el pollo castrado cuando es pequeño y cebado durante 4 o 5 meses con piensos especiales.

Llega a tener un tamaño como el doble de un pollo normal, llega a pesar 3.5 o 4 kilos. Tiene mucha grasa. Es un ave que se puede preparar de forma sencilla y es muy sabrosa. Realmente, podemos hacer un capón de la misma manera que hacemos un pavo.

Son especialmente famosos los capones de Villalba que son caseros, y todas las Navidades se subastan y alcanzan precios muy altos. Normalmente es un ave más cara que el pavo, pero merece la pena.

Para asar un capón, como tiene mucha grasa, lo ponemos en una  fuente y dentro de ésta, como en un altillo para que el capón desprenda su propia grasa, porque si lo metemos en la misma fuente vamos a tener una capa excesivamente grande.