Vinagre de umeboshi

El vinagre de umeboshi se obtiene dejando madurar esta fruta de origen japonés, para después prensarla y extraer su jugo, de color rojo.

Su sabor es entre avinagrado y afrutado, y normalmente contiene el jugo del umeboshi, sal marina y hojas de shiso.

Es un condimento que se suele utilizar para aderezar verduras o ensaladas.