Romanesco

El romanesco es una verdura de la familia de la coliflor. Sus principales características son el color verde de sus flores y la estructura cónicas en las que quedan agrupadas las inflorescencias.

El romanesco presenta unas cualidades nutricionales excelentes: tiene un escaso aporte calórico y se considera una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. Destaca su alto contenido en vitamina C, provitamina A y ácido fólico.

En España se empezó a conocer en los años 80 y su consumo todavía es muy escaso.