Remolacha

1.- En principio las antiguas civilizaciones sólo consumían las hojas de la remolacha. La raíz de la planta se utilizaba como medicamento para combatir los dolores de muelas y de cabeza. Se sabe que los romanos consumían esta raíz, pero no fue hasta el siglo XVI cuando volvió a la dieta, en este caso, de ingleses y alemanes.

2.-Remolacha (valor nutricional 100g). Valor calórico 30  Kcal. Hidratos de Carbono 6,4 g; Proteínas  1,3 g; Lípidos 0 g; Alto contenido en Potasio y folatos.

3.-Casi el 90% del azúcar que se consume hoy día en Europa procede de la remolacha, de la que también se extrae un colorante natural muy empleado por la industria.