Polenta

La polenta es un cereal originario de Italia. Su nombre proviene del latín puls, una especia de potaje a base de harina de centeno.

Podemos encontrar tres clases de polentas en Italia: la polenta amarilla, la polenta blanca y la polenta oscura, aunque es la primera la más difundida y empleada en cocina. Además de su forma común de puré, la polenta puede cocinarse asada, frita u horneada, formando con este último proceso un tipo de pan.