Icing sugar

El icing sugar es un azúcar mucho más fino que el azúcar glas, porque se pulveriza hasta 10 veces más. Es más fino y contiene antiapelmazante en vez de almidón.

El icing sugar se presenta en distintos tipos de finura: XXX, XXXX, 10X y también es conocido como "powdered sugar". Al igual que el azúcar glas normal, es necesario tamizarlo antes de su utilización.

Este producto se emplea en repostería para elaborar fondant, glasa, buttercreams, frostings ya que no se nota su textura a la hora de comer.