Harina de Almortas

La harina de almortas es un derivado de la almorta, que es una legumbre. Su nombre original es Lathyrus sativus, es muy típica de la zona mediterránea y también de Asia y África.

Es muy utilizada en la gastronomía y es un componente esencial y la base de las Gachas Manchegas. La harina de almortas es baja en grasa y tiene un alto contenido en fibras.