Fourme d'Ambert

Es un queso francés elaborado con leche de vaca, procedente de la región de Auvernia y creado en su origen en los alrededores de Ambert.

Tiene una corteza seca y mohosa y su pasta es cremosa y con manchas azuladas. Es un queso utilizado para enriquecer tanto carnes como pescados.

Se le considera uno de los más antiguos en Francia. Su periodo de degustación óptimo está comprendido entre mayo y octubre.