Glosario

Alcachofas

1.- La planta de la que procede, denominada Cynara, ya era conocida por griegos y romanos. Al parecer se le otorgaban poderes afrodisíacos y toma su nombre de una muchacha seducida por Zeus, y después transformada por este en alcachofa.

2.- Alcachofas - (valor nutricional 100g). Valor calórico 21,6  Kcal. Hidratos de Carbono  2,9 g; Proteínas  2,4 g; Lípidos 0 g; Una de las hortalizas de mayor contenido en magnesio, fósforo y calcio Entre las vitaminas destaca la presencia de B1, E y B3.

3.  La alcachofera es pariente muy próxima del cardo borriquero común o, lo que mayormente se llama nardo del que procede tras haber ido cambiando por numerosos años de cultivo.

 

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