Verduras a la griega
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 Cebollitas francesas
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria
- 4 pencas de acelgas
- Alcachofas
- 50 g de coliflor
- 50 g de espinacas
- 1 trozo de apionabo
- 1 Berenjena
- 6 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- ½ Limón
- 1 Tomate rojo
- 1 piel de naranja
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Sal
- Orégano
- Pimienta
Preparación de la receta
En una cazuela con agua, echamos los ajos, laurel, apionabo y un chorro de aceite de oliva.
Cocemos las espinacas a parte, las escurrimos y hacemos bolitas con un trapo.
Con el tomate escalfado, pelado y limpio de pepitas, hacemos lo mismo.
Limpiamos las alcachofas y dejamos los corazones. Los añadimos a la cazuela.
Cortamos la coliflor en arbolitos y la añadimos al resto, junto a la piel naranja.
Añadimos las pencas y las cebollitas francesas escalfadas.
También agregamos la zanahoria pelada y cortada en láminas gruesas.
Pelamos la berenjena y la troceamos en dados. La añadimos al final porque se cuece enseguida. Sazonamos.
Incorporamos un majado con pimienta, 1 ajo, orégano, sal, aceite de oliva, un chorrito de vino y el zumo de limón.
Echamos el resto del vino en la cazuela.
Dejamos reposar 2 horas y servimos en un plato sopero, salseando con el caldo.
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