Tataki de pez espada
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius
Ep: 210
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 350 g de pez espada
- 1 Lima
- 1 diente de ajo
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de pimienta rosa
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de romero seco
- 1 manojo de cebollino
- Aceite de sésamo
- Aceite de oliva virgen
- Sal en escamas
- Soja
- Germinados variados
Preparación de la receta
Para comenzar, con la ayuda de un mortero, trituramos la pimienta rosa con el tomillo y el romero.
Después, pasamos el lomo de pez espada por la mezcla de pimienta y sellamos en una sartén con aceite de sésamo por sus cuatro caras dejando el centro de la pieza cruda.
Por otro lado, en el vaso de la batidora, trituramos el ajo, con el huevo y el zumo de lima y emulsionamos con aceite de oliva.
Emplatamos el pez espada y lo decoramos con cebollino picado y sal en escamas. Regamos el pescado con un poco del alioli que hemos preparado.
Decoramos con germinados variados y servimos.
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