Sopa de zanahoria dulce y picante (Sweet & spicy carrot soup)
Cocina internacional con Anna Olson      Ep: 3

En el capítulo 3 del programa de televisión Cocina internacional con Anna Olson, la cocinera canadiense Anna Olson nos enseña a preparar la receta de Sopa de zanahoria dulce y picante (Sweet & spicy carrot soup).

Lo primero que tenemos que hacer es pochar en una cazuela a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 120 g de cebolla.

Cuando terminamos con la cebolla salteamos el resto de las verduras. Añadimos a la cazuela 450 g de zanahoria y 225 g de batata previamente lavadas, peladas y cortadas en dados.

Golpeamos un ramillete de 5 cm de hierba limón con el mango de un cuchillo para extraer su sabor y lo añadimos a la cazuela junto a 20 g de jengibre fresco pelado y cortado, un diente de ajo pelado y cortado y una cucharadilla de ralladura de lima.

Cuando empecemos a percibir los aromas de las hierbas y especias, vertemos a la cazuela 750 ml de caldo de pollo y dejamos hervir tapando la cazuela de 20 a 30 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos la hierba limón y, después, trituramos las verduras ya blandas.

Para mejorar la textura de esta sopa, añadimos 200 g de queso crema, el zumo de una lima y sal y pimienta al gusto.

Volvemos a triturar para conseguir una textura más sedosa y condimentamos con guindilla, coco fresco tostado y albahaca tailandesa.

Servimos.

En este capítulo de Cocina internacional con Anna Olson, la chef canadiense Anna Olson también prepara otras dos recetas inspiradas en la cocina de Bangkok: Ensalada de carne a la plancha y alcachofas (Sweet chilli grilled steak on artichoke & radicchio salad) y Flores fritas (Rosette cookies).