Puré de puerro y boniato con crumble de avellanas y parmesano
La cuchara de Carmen Ep: 17
Las claves
- Ingr. prin.: Verduras y Hortalizas
- Plato: Primero
- Estilo:
- Ambiente:
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: La cuchara de Carmen
- Episodio: 17
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 cebolla
- 5 puerros
- 1 boniato grande
- 25 g de arroz
- 1 l caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Micro mezclum para decorar
- Para el crumble de avellanas y parmesano
- 30 g avellanas peladas
- 20 g queso parmesano
- 50 g harina de trigo
- 40 g mantequilla fría
- Sal
- Nuez moscada (opcional)
Preparación de la receta
En el capítulo 17 del programa de televisión La cuchara de Carmen, Carmen López del Hierro prepara la receta de Puré de puerro y boniato con crumble de avellanas y parmesano.
Pelar y picar la cebolla. Sofreír en una cacerola con un fondo de aceite.
Limpiar los puerros y cortar en discos. Agregar a la cacerola y rehogar unos 5 minutos.
Pelar el boniato y cortar en dados. Añadir a la cacerola y mezclar bien.
Incorporar el arroz y el caldo y cocer 20 minutos desde que empiece a hervir.
Mientras tanto preparar el crumble.
Picar groseramente las avellanas y el queso parmesano.
Mezclar con la harina, un pellizco de sal, otro de nuez moscada y la mantequilla hasta obtener una especie de migas gruesas.
Hornear a 190ºC durante 10 minutos..
Triturar las verduras para obtener un puré.
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