Sopa de mayonesa
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 18
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de gambas
- 1 cabeza de rape o merluza
- Aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- Sal
- Caldo de pescado o agua
- Perejil
- Pulpa de pimiento choricero
Preparación de la receta
Con las cáscaras y las cabezas de las gambas, el perejil y la cabeza de pescado elaboramos un caldo. Colamos y reservamos el pescado desmenuzado.
Salteamos las gambas con una gota de aceite. Añadimos el rape que habíamos reservado, la carne de pimiento choricero y el pan. Rehogamos todo.
Agregamos el caldo y dejamos que cueza durante 5 minutos a fuego medio.
Por otro lado, preparamos una mayonesa casera con un poco de ajo, triturando la yema de huevo con el diente de ajo y añadiendo poco a poco el aceite. Ponemos a punto de sal y reservamos.
Añadimos la mayonesa a la sopa y removemos.
Servimos la sopa en un plato en el que hemos puesto una yema de huevo cruda, que se cocinará lo justo con el calor de la sopa.
