Risotto de zanahorias, miel y queso roquefort
Fácil y resultón T10      Ep: 213

En el capítulo 213 del programa de televisión Fácil y resultón T10, el cocinero argentino Gonzalo D'Ambrosio prepara una deliciosa receta de inspiración italiana de Risotto de zanahorias, miel y queso roquefort.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar en lavar y cortar en brunoise dos zanahorias, una cebolla pelada y un diente de ajo pelado.

Calentamos una cacerola o una sartén con un chorrito de aceite de oliva y doramos la zanahoria, la cebolla y el ajo.

A continuación agregamos 160 g de arroz arborio y calentamos bien. Después añadimos una cucharadita de cúrcuma y una cucharada de miel. Desglasamos con 20 ml de vino blanco.

Cuando el alcohol se haya evaporado, agregamos 500 ml de caldo de verduras claro y salpimentamos. Es importante no agregar todo el caldo de una sola vez, sino poco a poco durante la cocción.

Cocinamos a fuego medio – bajo durante unos 17 minutos removiendo constantemente y añadiendo caldo según se vaya absorbiendo.

Mientras se cuece el arroz, cortamos en brunoise una rama de apio y 80 g de queso roquefort en cubos.

Cuando haya pasado el tiempo de cocción del arroz, agregamos 60 g de mantequilla y movemos bien para que se funda y se integre.

Para finalizar, servimos el risotto en un plato y sobre él añadimos el apio y el queso roquefort.

En este capítulo de Fácil y resultón T10, el chef argentino Gonzalo D'Ambrosio también prepara una receta de Tarta cremosa de té matcha.