Quiche de quinoa, espinacas y parmesano

- Preparar la masa de la Quiche, uniendo con apenas agua, la harina y la mantequilla a temperatura ambiente. Amasar apenas y dejar enfriar envuelta en papel trasparente en la nevera al menos 30'

- Dejar cocer las espinacas congeladas, con un vasito de agua y sal (1 cucharadita de té) en una cazuela, a fuego suave.

- Retirarlas de la cazuela cuando este bien descongeladas,y cocidas durante dos minutos. Escurrir en un colador.

- En otro colador colocar la quinua o quinoa, lavarla muy bien para quitarle toda la saponina, que es una sustancia que las recubre, de manera que no estén amargas al cocerlas. Dejar cocer con el doble de su cantidad en agua, unos 12 minutos.

- Dorar una cebolla pelada y cortada en pluma (cortar por la mitad, y luego muy finita), con apenas una o dos cucharadas de Aceite de Oliva extra virgen en una sartén de teflón a fuego suave hasta que las veas transparente.

- En un cuenco, colocar los huevos batir apenas, y agregarle la nata liquida. Salar apenas

- En la misma sartén donde estaba la cebolla, agregarle las espinacas cocidas y sin líquido. Saltear apenas y agregarle el queso parmesano rallado

- Volcar este relleno sobre el otro cuenco con los huevos y la nata.

- Al final colocarle la quinoa colada. Revolver con cuidado. Es bueno en ese momento, probar el relleno y agregarle un poco de pimienta de colores recién molida y un poco de sal, si lo ves necesario. Si te gusta la nuez moscada, puedes agregarle apenas un poquito.

- En un molde para tarta, puede ser de silicona o no. (Si no lo es, deberás pintarlo con mantequilla o aceite de oliva virgen extra y espolvorear con harina)

- Retirar el bollo de masa de la nevera. Y estirar con el palote, (palo de amasar) hasta que puedas cubrir el molde. Colocar la masa dentro del molde y pinchar el fondo. Volcar por encima el relleno

- Calentar el horno durante unos 15 minutos a 180ºC, colocar la quiche entre unos 30 a 40 minutos.
Retirar dejar entibiar antes de servirla.