Pinchos de carabineros y boletus
Un trío en la cocina      Ep: 10

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 2
  • Programa: Un trío en la cocina
  • Episodio: 10

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 6 Carabineros frescos o congelados crudos
  • 2 Boletus frescos
  • 1 Chile rojo
  • 1 Chile verde
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, en una olla con abundante agua salada, cocemos los carabineros durante unos 11 minutos.


Seguidamente, limpiamos, pelamos y quitamos la cabeza de los carabineros. Reservamos las cabezas.


Por otro lado, limpiamos y cortamos en láminas muy finas los boletus. Picamos un poco de chile rojo.


Enrollamos los carabineros con una lámina de boletus sujetándola con los palos de brochetas. Dejamos a un lado.


Para la salsa, sacamos el interior de las cabezas de los carabineros. Mezclamos en un bol el jugo obtenido de los carabineros y el chile rojo picado.


En una sartén con aceite muy caliente incorporamos la salsa con una pizca de sal, tapamos y cocinamos unos 2-3 minutos. Reservamos en caliente tapado.


En otra sartén con un chorrito de aceite de oliva cocinamos las láminas que nos han sobrado de los boletus. Reservamos.


Lavamos y cortamos en rodajas el chile verde. Dejamos a un lado.


Para el emplatado, ponemos los boletus que hemos pasado por la sartén. Colocamos las brochetas en forma de círculo. Vertemos la salsa que hemos preparado y coronamos con unas rodajas de chile verde sobre los carabineros.


Servimos.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina