Picantón en cocotte con chalotas y nabos
Cocina de fiesta Ep: 1
Las claves
- Ingr. prin.: Aves y Caza
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocina de fiesta
- Episodio: 1
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 picantones
- 8 chalotas
- 4 nabos
- 4 patatas
- 8 champiñones
- 125 ml de brandy
- 250 ml de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de romero y tomillo
- 100 g de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En el capítulo 1 del programa de televisión Cocina de fiesta, Quique Barella prepara la receta de Picantón en cocotte con chalotas y nabos.
Preparar las verduras. Pelar las chalotas, pelar y cortar los nabos y patatas en trozos similares a las chalotas. Limpiar los champiñones.
Bridar los picantones, salpimentar y meter en el interior unas ramas de tomillo y romero y dorar en una olla aceite de oliva.
Reservar los picantones y en ese mismo aceite añadir la mantequilla y rehogar las verduras y los ajos. Salpimentar.
Incorporar los picantones y flambear con brandy.
Añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
Añadir los aromáticos (tomillo y romero), tapar con una tapa apta para horno o en su defecto con papel de aluminio y hornear a 180ºC durante 45 minutos.
Servir a cada comensal un picantón acompañado de las verduras estofadas y su jugo.
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