Picadinho carioca con arroz, huevo poche, farofa de huevos y banana milanesa

Primeramente vamos sacar la piel y las pepitas de los tomates. Para eso necesitamos de una olla con agua en ebullición y un recipiente con agua y hielo. Retiramos el centro de los tomates y hacemos un X en la parte inferior. Ponemos los tomates en la olla con agua y contamos 10 segundos. Sacamos y ponemos en el agua helada para el choque térmico. Ese procedimiento es para sacar la piel del tomate pero sin cocinarlo. Esperamos enfriar y cortamos en cubos pequeños

Ahora empezaremos el picadinho . Ponemos una olla con aceite al fuego y ponemos los cubos de solomillo temperados con sal para sellar, pero sin cocinar. Retirarlos de la olla y reservar. En la misma olla, sofreír los trozos de bacon. Añadir la cebolla y después el ajo. El ajo se quema con mucha facilidad por eso ponemos siempre la cebolla primero. Después de que estén sofreídos la cebolla y el ajo añadimos los tomates en cubos y la salsa inglesa. Tapamos la olla y cocinamos en fuego bajo hasta que los tomates estén deshechos, como un puré.
Añadir el vino tinto y esperar que se evapore. Añadir el caldo de verduras , el solomillo y cocinar destapado hasta que el caldo espese.
Cuando estuviera listo, apagamos el fuego y ajustamos el sal.

Para la banana a milanesa :
Cortar las por la mitad a lo largo.
Pasar en la harina de trigo, huevo y después en el pan rallado
Freír en aceite muy caliente

Para la farofa de huevos
En una sartén sofreír primero la cebolla y después el ajo con mantequilla.
Añadir los huevos batidos y temperados con sal
Añadir la harina de yuca y quedar moviendo para que no quemar
Apagar el fuego y ajustar la sal y añadir el perejil picado

Para los huevos poché :
Forrar el interior de un recipiente con papel film. Poner el huevo adentro y temperarlo con sal
Cerrar el papel film y poner dentro da la olla con agua hirviendo por 3 minutos
Retirar y poner en un recipiente con agua helada

Servir en un plato el picadinho con el huevo poché encima , arroz blanco, farofa de huevos y banana empanada.